Ingénieur chimiste de formation (ESCOM), Jean a obtenu sa thèse en chimie thérapeutique en 1996 à l’Université de Caen sous la direction des Pr. Patrick Dallemagne et Pr. Sylvain Rault. Après un post-doctorat pour les Laboratoires Synthélabo et un poste d’Ingénieur R & D au sein de la société Synthéval, il est recruté en 2000 comme maitre de conférences en chimie physique et minérale à l’université de Bordeaux, puis en 2011 en qualité de Professeur des Universités en chimie organique. Il est responsable du service de chimie organique et co-coordonne le PASS ainsi que le Master 2 Interface Chimie/Biologie - Médicament. Il dirige l’équipe de recherche "Pharmacochimie" au sein de l’unité de recherche INSERM U1212 – UMR CNRS 5320 – ARNA ; ses travaux s’intéressent à la conception et la synthèse de nouveaux systèmes hétérocycliques à visée thérapeutique (antiparasitaires, antibactériens, anticancéreux et antiviraux) en collaboration avec de nombreux partenaires académiques.

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